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母親節特約靚湯 花膠燉雞


www.wudaoshop.cn 來源:廣州日報  日期:2019-05-10

  推薦:廣東省中醫院臨床營養科
 
  主要功效:養血滋陰,補肝腎。
 
  推薦人群: 哮喘、潮熱、盜汗、口干者。
 
  材料:花膠2~4只,仔雞1只,西洋參10克,生姜3片(2人份)
 
  烹調方法:花膠先用冷水浸泡一晚,泡到軟身,第二天再用熱水浸泡1~2小時,換冰水浸泡,用保鮮膜封好,放入冰箱中一個晚上(小花膠或碎的花膠只需浸泡數小時,軟身即可);仔雞洗凈、斬件、汆水,西洋參切片,生姜切片;把所有備好的材料放入燉盅內,燉1.5~2小時,加鹽調味即可食用。
 
  湯品點評:花膠是養血滋陰很好的食材,而且它入肝、腎經,所以吃花膠,滋腎陰、助腎氣。
 
  另外這款湯用了仔雞,就是未下蛋或剛下蛋的雞,這樣的雞不僅肉質更好,而且溫中益氣、補虛填精的效果也會更好。
 
  西洋參是作為益氣養陰之用,性偏寒也適合有一定熱癥的哮喘患者,例如覺得口干咽燥,好像要冒煙那樣子的,性子比較急躁的哮喘人群。當然,也可以根據自身的情況選用其他參類。
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